Santa Maria er en by som ligger på sørkysten av øykommunen Sal, Kapp Verde. Byen ligger cirka 16 kilometer sør for Amilcar Cabral internasjonale lufthavn og 20 kilometer sør for øyas hovedstad, Espargos.
Historisk ble Santa Maria etablert i 1830 for å produsere salt. Den årlige produksjonen av salt fra dette området nådde 30 000 tonn. En havn ble bygget i området Ponta de Vera Cruz for å transportere saltet til pir, samt en jernbanelinje.
De fleste saltet ble eksportert til Brasil, men dette opphørte i 1887 på grunn av at Brasil innførte en høy skatt på importert salt for å beskytte sin egen produksjon.
Etter dette falt byen praktisk talt i forfall, men restaureringen begynte i 1920 takket være investeringen fra en portugisisk entreprenør som gjenopptok saltutvinningen. Denne aktiviteten fortsatte frem til 1984. I 1935 ble Santa Maria omdøpt fra landsby til by.
I 1967 åpnet de belgiske industrielle entreprenørene og ingeniørene Georges Vinquier og Marguerite Massard det første feriehotellet på øya Kapp Verde kalt Morabesa.
Etter 1986 ble turisme en viktig næring for øya, og mange feriesteder og hoteller ble bygget på sør- og sørvestkysten nær Santa Maria. Per 2017 var nesten halvparten av alle tilgjengelige hotellrom i landet lokalisert på Sal-øya.